ผักสลัด 9 ชนิด ในปัจจุบันเนื่องจากเทรนด์การรักสุขภาพและการบริโภคสลัดผักเพิ่มขึ้นอย่างมาก คนรักสุขภาพ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและคนรักการรับประทานผักเป็นชีวิตจิตใจคงจะไม่พลาดกับผักสลัดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หลายท่านนิยมทานผักสลัดเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นเพื่องเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต
สลัดที่มาในรูปแบบของข้าวกล่องอาหารกล่องก็ได้รับความนิยมมากเช่นเดียวกัน ผักสลัดนั้นนิยมทำเป็นเมนูสลัดราดน้ำสลัดรสชาติโปรด เช่น น้ำสลัดน้ำส้มบัลซามิค น้ำสลัดอิตาเลียน น้ำสลัดงาญี่ปุ่น น้ำสลัดมายองเนส น้ำสลัดซีซาร์ หรือจะรับประทานคู่กับอาหาร เช่น ไก่อบ สเต็ก ปลา ซีฟู้ด ตามรูปแบบที่ชื่นชอบรับประทานก็สามารถอร่อยได้ทันที ผักสลัด 9 ชนิด ซึ่งในปัจจุบันมีความนิยมนำผักสลัดหลากหลายประเภทมาผสมกันหรือที่เราเรียกกว่า มิกซ์สลัด
- เรดโอ๊ค (Red Oak Lettuce)
หนึ่งในสลัดยอดฮิตคงหนีไม่พ้น “เรดโอ๊ค” เรดโอ๊คนั้นเป็นผักสลัดที่มีการบริโภคกันมาหลายร้อยปี มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lactuca sativa มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศษ มีการกล่าวถึงและอ้างอิงในหนังสือตั้งแต่ปี ค.ศ. 1699 ซึ่งต่อมาได้ มีการเริ่มขายในท้องตลาดในปี ค.ศ. 1771 และขยายสู่ประเทศอังกฤษในช่วงคริสตศตวรรษที่ 18 เลยทีเดียว ซึ่งเรดโอ๊คมีวิตามินและสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ผักสลัดอะไรอร่อยที่สุด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โฟเลต และธาตุเหล็ก สีของเรดโอ๊คจะมีสีแดงเข้มเบอร์กันดีบริเวณขอบใบหยักๆ อาจมีสีเขียวแซม เรดโอ๊คเป็นผักที่มีกากใยสูง สามารถช่วยการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี เรดโอ๊คนั้นเหมาะสำหรับการทานสดมากกว่า ไม่เหมาะกับการปรุงร้อนเนื่องจากใบจะหมดและเสียสภาพง่ายมาก เช่น ใช้ปรุงเมนูสลัด หรือทานคู่กับเมนูเนื้อต่างๆหรือรับประทานสดๆ sandsunseatoday - กรีนโอ๊ค (Green Oak Lettuce)
กรีนโอ๊ค โดยกรีนโอ๊คอยู่ใน Family Asteraceae กรีนโอ๊คเป็นผักสลัดสีเขียวสด มีใบหยักสีเขียวตลอดทั้งใบและก้าน มีลักษณะและรสชาติใกล้เคียงกับเรดโอ๊ค มีรสชาติหวานนิดๆ กรอบ มีลักษณะเป็นพุ่ม ผักสลัดประเภทนี้เข้ากับน้ำสลัด และอาหารจานอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม มีกากใยช่วยให้ย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี กรีนโอ๊คมีวิตามินบี วิตามินซี และไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องท้องผูก บำรุงสายตา กล้ามเนื้อ และเส้นผมได้เป็นอย่างดี มีแคลอรี่ที่ต่ำมากๆแถมยังรับประทานง่าย ล้างให้สะอาดเด็ดใบจัดลงจาน พร้อมกับราดน้ำสลัด หรือรับประทานสดๆ ได้ตามชอบ - ผักคอส กรีนคอส หรือผักกาดโรเมน (Cos Lettuce or Romaine Lettuce)
ผักคอส หรือผักกาดโรเมน ในประเทศอังกฤษมักจะเรียกว่า “คอส” แต่ในประเทศสหรัฐอเมริกาอเมริกามักจะเรียกว่า “โรเมน” คาดกันว่ามีที่มาตั้งแต่สมัยอียิปต์ และชื่อ “คอส” นั้นถูกตั้งชื่อมาตั้งแต่สมัยกรีกโดยตั้งชื่อตามเกาะคอสของกรีกนั่นเอง จะมีลักษณะที่มีลักษณะไม่เหมือนผักสลัดประเภทอื่นๆ เพราะมีใบสีเขียวเรียวยาวเป็นผักกรอบ ผักสลัด ประโยชน์ ไม่ค่อยมีกลิ่นเหม็นเขียวของผักเท่าไหร่นัก ซึ่งคอสนั้นสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าผักสลัดชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติผักที่เน้นหวานนิยมใช้ในเมนูซีซาร์สลัด ราวกับเป็นพระเอกของเมนูคู่กับเบคอนกรอบและมาพร้อมกับน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อม โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดฝอยยกระดับความอร่อยให้สุขยิ่งขึ้นกว่าที่เคย บางครั้งชาวยุโรปนิยมตุ๋นทำซุป สำหรับผักคอสขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่ช่วยในระบบขับถ่ายเช่นเคย และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ - บัตเตอร์เฮด (Butterhead Lettuce)
“บัตเตอร์เฮด” อาจเรียนกว่าผักกาดบอสตัน หรือบิบในอเมริกา เป็นผักสลัดที่คงคุณค่าโภชนาการ พร้อมกับความกรอบ ช่วยให้ผู้รับประทานรู้สึกสดชื่น และรีเฟรชทุกครั้งที่ได้ลิ้มลอง ถึงจะมีสีเขียวใกล้เคียงกับกรีนโอ๊คแต่สังเกตง่ายๆ บัตเตอร์เฮดจะกลมมนกว่า อัดแน่นกว่ามีพุ่มที่สวยงามคล้ายกลีบดอกไม้ เป็นผักสลัดที่ทำได้หลายเมนูอร่อย เช่น รับประทานสดๆ เป็นสลัด สามารถใส่ในแฮมเบอร์เกอร์ หรือจะนาบกับกะทะรับประทานร่วมกับเนื้อย่างหอมๆก็ได้ - ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก (Frillice Ice Berg Lettuce)
ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก เป็นสลัดที่นิยมมากในสหรัฐอเมริกาและเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศไทยในระยะหลังมานี้ ฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก มีใบสีเขียวอ่อนและสีเขียวเข้ม มีลักษณะอวบ กรอบ แปลกตา ลักษณะเป็นพุ่ม ฝอยหยิกๆ เข้าหากัน โคนลำต้นตรงมีความชุ่มน้ำเป็นผักตระกูลสลัดที่สามารถปลูกในดิน หรือปลูกแบบไฮโดรโปรนิกส์ก็ได้อายุประมาณ 40-50 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ซึ่งสลัดฟิลเลย์ไอซ์เบิร์กนั้นค่อนข้างไม่ทนความร้อนจึงเหี่ยวเฉาง่าย นิยมทานสดๆ อุดมไปด้วยสารอาหารเช่น วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอื่น ๆ อีกเพียบ ผักสลัดมีอะไรบ้าง pantip ซึ่งมีประโยชน์ช่วยบำรุงตำ แก้ปวด ขับเสมหะ ป้องกันมะเร็ง บำรุงร่างกาย ช่วยขับน้ำนมจึงดีกับคุณแม่มือใหม่ สร้างเม็ดเลือด ช่วยลดท้องอืดท้องเฟ้อ ขับถ่ายได้เป็นอย่างดีเยี่ยม
- ผักกาดหอมคริปส์เฮด หรือ ผักกาดแก้ว (Iceberg or Crisphead Lettuce)
หนึ่งในผักเครื่องเคียงที่นิยมมากที่สุดต้องยอดให้ “ผักกาดหอมคริปส์เฮด หรือ ไอซ์เบิรก์” หรือนิยมบ้านเราเรียกกันติดปากว่า “ผักกาดแก้ว” มีหัวคล้ายกะหล่ำปลีแต่ใบจะบางกว่า มีลำต้นไม่สูงมาก ส่วนที่เห็นเป็นกลมๆนั้นเป็นใจกลางของต้นผักกาดแก้วที่อ่อนกว่า อุดมด้วยธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงฮีโมโกลบินดีต่อผู้ป่วยโรคเลือด ช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นอย่างดี มีสรรพคุณช่วยให้นอนหลับง่าย ผ่อนคลาย ผักนี้อร่อยเพราะกรอบร่อน เคี้ยวแล้วให้รสสัมผัสชุ่มฉ่ำถึงเนื้อ นิยมทานสด ทำสลัดหรือร่วมกับอาหารเมนูยำ ลาบหรือทานร่วมกับหมูย่างเกาหลีก็อร่อย
- กรีนโครอล หรือ ผักกาดหอม (Green Coral Lettuce)
“กรีนโครอล” หรือที่คนไทยเรียกว่า “ผักกาดหอม” ที่มีใบหยักสวยช่วงข้อถี่ เป็นผักที่ชอบอากาศเย็น มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน ก่อนรับประทานควรล้างผักให้สะอาด ตัดราก ก่อนรับประทานสด สามารถใช้ตกแต่งอาหารให้สวยงาม สามารถทำเมนูได้หลากหลาย อาทิ สลัด แซนด์วิช ที่มีทั้งผักกรีนโครอล เรดโครอล มะเขือเทศ ผสมกับมอสซาเรลลาชีส และใบโหระพาสด พร้อมกับปรุงน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสชาติเปรี้ยวเพิ่มรสได้เป็นอย่างดี หรือเสิร์ฟพร้อมสาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน
- เรดโครอล หรือ ผักกาดหอมแดง (Red Coral Lettuce)
เรดโครอล อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกรีนโครอล หรือผักกาดหอม แตกต่างกันที่สีสันของใบแต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยสำหรับ เรดโครอล ผักสีแดงที่ให้แคลรอรี่ต่ำรสชาติขมเล็กน้อย ผักสลัด มีแร่ธาตุหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วงที่ปลูกแล้วเรดโครอลอร่อยที่สุด คือ มกราคมถึงมิถุนายน และอีกช่วงคือตุลาคมถึงธันวาคม เป็นผักแต่งจานยอดนิยม ผักนี้ปรุงได้หลายเมนู สามารถย่างและทำเป็นเมนูสลัดผักย่าง เป็นเครื่องเคียงคู่เมนูยำช่วยดับเผ็ดได้
- ผักร็อคเก็ต หรือผักอลูกูล่า (Rocket Arugula Lettuce)
ผักร็อคเก็ตเป็นผักสลัดที่มีความแปลกตาไม่เหมือนกับผักสลัดประเภทอื่น ด้วยลักษณะที่มีทรงรี เรียวยาว มีสรรพคุณช่วยบำรุงกระดูกมีแคลเซียมสูง รสชาติก็ยังคงแตกต่างเพราะมีความเผ็ดซ่า เล็กน้อย ไม่หวานเหมือนผักสลัดข้างต้นที่เล่ามา ผักสลัดที่นิยมปลูกในไทย ซึ่งผักร็อกเก็ตมีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปลูกมานานตั้งแต่สมัยโรมัน และได้รับความนิยมในโมร็อกโกมากๆ เข้ากันดีกับน้ำมันมะกอก เกลือ มะเขือเทศ นิยมมิกซ์รวมกันพร้อมกับโรยมอสเซอเรลล่าชีส
Leave a Reply