สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาหมู น้ำยาเข้มข้น หมูสไลด์อร่อย ทำตามง่าย

สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาหมู สูตรทำน้ำยา ขนมจีน แบบง่าย ๆ แถมยังอร่อยมาก! ใช้หมูสไลด์นุ่ม ๆ บอกเลยว่าใคร ได้ลองสูตรนี้ ก็ต้องติดใจ สามารถเป็น เมนูทำขาย ได้สบาย ๆ หรือจะทำทานเอง ในบ้านก็เวิร์ค! น้ำยาหอมๆ เครื่องแกงเข้มข้น เข้ากันดีกับสันคอสไลด์ รสชาติจะเป็นยังไง สล็อต เว็บใหญ่ ตามไปจดวัตถุดิบ แล้วทำไปพร้อม ๆ กันได้เลยค่า

สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาหมู

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาหมูสไลด์

• หมูสับ 500 กรัม
• สันคอหมูสไลด์ 300 กรัม
• ลูกชิ้นเต้าหูหมู 400 กรัม
• กะทิ 500 มล.
• น้ำ 700 มล.
• พริกแกง 70 กรัม
• กระชาย 100 กรัม
• หอมแดง 10 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
• พริกแดงซอย 10 เม็ด
• ขนมจีน 3 โล
• กะหล่ำปลี 
• โหระพา 
• ถั่วฝักยาว 
• สะระแหน่

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาหมู

1. ตั้งหม้อ ใส่กะทิเล็กน้อย เปิดไฟ ใช้ไฟกลาง  ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม
2. ผัดให้พริกแกงละลาย สีเข้มขึ้น ผัดให้กะทิแห้ง และใส่กะทิเพิ่มอีกเล็กน้อย ผัดต่อให้แห้ง
3. พอกะทิเริ่มแห้ง ใส่หมูสับ คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดง กระชาย ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิ รอบนี้ให้เหลือกะทิไว้นิดหน่อย
5. เติมน้ำสะอาด ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิม และปรุงให้มีรสชาติ เผ็ด เค็ม และเล็กน้อย
6. ใส่หมูสไลด์ โดยการหยิบใส่ทีละชิ้น จะได้ไม่ติดกัน กดให้จมน้ำ
7. ใส่ลูกชิ้น ต้มต่อให้ลูกชิ้นกับหมูสุกดี
8. ใส่กะทิที่เหลือลงไป คนแล้ว ใส่พริกแดงซอย ต้นหอมซอย Lil Durk

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกใช้เส้นขนมจีนที่สดใหม่ ไม่เปรี้ยว
• น้ำยาหมู ควรปรุงรสให้กลมกล่อม  รสชาติที่แนะนำคือ รสเผ็ดตามด้วยเค็ม และมีรสหวานนิด ๆ
• ใส่สันคอหมูสไลด์ จะอร่อย และเคี้ยวง่าย
• เลือกใช้ลูกชิ้นเต้าหู้หมู จะมีความนุ่ม หนึบ เหมาะกับขนมจีน
• ใส่ผักต่างๆ ตามชอบ สามารถเพิ่มหรือลด ได้ตามต้องการ

ขนมจีน คืออะไร?

ขนมจีน (Khanom chin) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้ายเส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาเหนือเรียก “ขนมเส้น” ภาษาอีสานเรียก “ข้าวปุ้น” และภาคใต้เรียก “หนมจีน” โดยเส้นขนมจีน แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ

1. ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีน ที่นิยมทำทางภาคอีสาน เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่เสียง่าย การทำขนมจีนแป้งหมัก เป็นวิธีการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ ต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง คือ ข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก เช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นแก้ว ข้าวพลวง ถ้าข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ แหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นสิ่งสำคัญ ต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากคลองชลประทาน หรือน้ำบาดาล ไม่ควรใช้น้ำประปา เพราะเส้นขนมจีนจะเละ ทำให้จับเส้นไม่ได้ ไม่น่ากิน
2. ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่จะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีทำจะคล้าย ๆ กับขนมจีนแป้งหมัก แต่จะทำง่ายกว่า เพราะไม่ต้องแช่ข้าวหลายวัน และได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ารับประทาน การเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรเลือกที่ทำใหม่ ๆ เส้นจับวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ เส้นขนมจีนไม่ขาด ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก ขนมจีนแป้งสด จะเก็บได้ไม่นาน ควรนำมานึ่งก่อนรับประทาน