สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาหมู สูตรทำน้ำยา ขนมจีน แบบง่าย ๆ แถมยังอร่อยมาก! ใช้หมูสไลด์นุ่ม ๆ บอกเลยว่าใคร ได้ลองสูตรนี้ ก็ต้องติดใจ สามารถเป็น เมนูทำขาย ได้สบาย ๆ หรือจะทำทานเอง ในบ้านก็เวิร์ค! น้ำยาหอมๆ เครื่องแกงเข้มข้น เข้ากันดีกับสันคอสไลด์ รสชาติจะเป็นยังไง สล็อต เว็บใหญ่ ตามไปจดวัตถุดิบ แล้วทำไปพร้อม ๆ กันได้เลยค่า
สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาหมู
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาหมูสไลด์
- หมูสับ 500 กรัม
- สันคอหมูสไลด์ 300 กรัม
- ลูกชิ้นเต้าหูหมู 400 กรัม
- กะทิ 500 มล.
- น้ำ 700 มล.
- พริกแกง 70 กรัม
- กระชาย 100 กรัม
- หอมแดง 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
- พริกแดงซอย 10 เม็ด
- ขนมจีน 3 โล
- กะหล่ำปลี
- โหระพา
- ถั่วฝักยาว
- สะระแหน่
วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาหมู
- ตั้งหม้อ ใส่กะทิเล็กน้อย เปิดไฟ ใช้ไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้หอม
- ผัดให้พริกแกงละลาย สีเข้มขึ้น ผัดให้กะทิแห้ง และใส่กะทิเพิ่มอีกเล็กน้อย ผัดต่อให้แห้ง
- พอกะทิเริ่มแห้ง ใส่หมูสับ คนให้เข้ากัน ใส่หอมแดง กระชาย ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิ รอบนี้ให้เหลือกะทิไว้นิดหน่อย
- เติมน้ำสะอาด ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิม และปรุงให้มีรสชาติ เผ็ด เค็ม และเล็กน้อย
- ใส่หมูสไลด์ โดยการหยิบใส่ทีละชิ้น จะได้ไม่ติดกัน กดให้จมน้ำ
- ใส่ลูกชิ้น ต้มต่อให้ลูกชิ้นกับหมูสุกดี
- ใส่กะทิที่เหลือลงไป คนแล้ว ใส่พริกแดงซอย ต้นหอมซอย Lil Durk
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้เส้นขนมจีนที่สดใหม่ ไม่เปรี้ยว
- น้ำยาหมู ควรปรุงรสให้กลมกล่อม รสชาติที่แนะนำคือ รสเผ็ดตามด้วยเค็ม และมีรสหวานนิด ๆ
- ใส่สันคอหมูสไลด์ จะอร่อย และเคี้ยวง่าย
- เลือกใช้ลูกชิ้นเต้าหู้หมู จะมีความนุ่ม หนึบ เหมาะกับขนมจีน
- ใส่ผักต่างๆ ตามชอบ สามารถเพิ่มหรือลด ได้ตามต้องการ
ขนมจีน คืออะไร?
ขนมจีน (Khanom chin) เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลม ๆ คล้ายเส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาเหนือเรียก “ขนมเส้น” ภาษาอีสานเรียก “ข้าวปุ้น” และภาคใต้เรียก “หนมจีน” โดยเส้นขนมจีน แบ่งได้เป็น 2 ชนิด คือ
- ขนมจีนแป้งหมัก เป็นเส้นขนมจีน ที่นิยมทำทางภาคอีสาน เส้นมีสีคล้ำออกน้ำตาล เหนียวนุ่มกว่าขนมจีนแป้งสด และเก็บไว้ได้นานกว่า ไม่เสียง่าย การทำขนมจีนแป้งหมัก เป็นวิธีการทำเส้นขนมจีนแบบโบราณ ต้องเลือกใช้ข้าวแข็ง คือ ข้าวที่เรียกว่า ข้าวหนัก เช่น ข้าวเล็บมือนาง ข้าวปิ่นแก้ว ข้าวพลวง ถ้าข้าวยิ่งแข็งจะยิ่งดี เวลาทำขนมจีนแล้ว ทำให้ได้เส้นขนมจีนที่เหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ แหล่งน้ำธรรมชาติก็เป็นสิ่งสำคัญ ต้องใช้น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ จากคลองชลประทาน หรือน้ำบาดาล ไม่ควรใช้น้ำประปา เพราะเส้นขนมจีนจะเละ ทำให้จับเส้นไม่ได้ ไม่น่ากิน
- ขนมจีนแป้งสด ใช้วิธีการผสมแป้ง ขนมจีนแป้งสด เส้นจะมีขนาดใหญ่กว่าขนมจีนแป้งหมัก เส้นมีสีขาว อุ้มน้ำมากกว่า ตัวเส้นนุ่ม แต่จะเหนียวน้อยกว่าแป้งหมัก วิธีทำจะคล้าย ๆ กับขนมจีนแป้งหมัก แต่จะทำง่ายกว่า เพราะไม่ต้องแช่ข้าวหลายวัน และได้เส้นขนมจีนที่มีสีขาว น่ารับประทาน การเลือกซื้อขนมจีนแป้งสด ควรเลือกที่ทำใหม่ ๆ เส้นจับวางเรียงตัวกันอย่างเป็นระเบียบ เส้นขนมจีนไม่ขาด ดมดูไม่มีกลิ่นเหม็นแป้ง ไม่มีเมือก ขนมจีนแป้งสด จะเก็บได้ไม่นาน ควรนำมานึ่งก่อนรับประทาน
Leave a Reply